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Kürbis-Käsekuchen

Zuckerfreier Kürbiskuchen mit Frischkäse

leckerer Kürbiskuchen, der komplett ohne Zucker auskommt und auch glutenfrei möglich ist.

Gericht Kuchen
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Backen, Kuchen, Kürbis
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten

Zutaten

Kokos-Mürbeteig

  • 60 g kalte Butter
  • 90 g Dinkelmehl (oder auch glutenfreies Mehl)
  • 10 g Kokosraspel

Kürbisfüllung

  • 100 g reife Banane (entspricht etwa einer Banane)
  • 100 g Frischkäse
  • 200 g Kürbis, gekocht (Hokkaido)
  • 1 Ei
  • nach Belieben Rosinen und gehackte Mandeln

Anleitungen

  1. Aus Butter, Mehl und Kokosraspel einen Mürbeteig herstellen. In einer gefetteten Springform einen Boden formen.

  2. Für die Füllung Kürbis, Banane und Frischkäse mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. Das Ei unterrühren und nach Belieben gehackte Mandeln und Rosinen zu dem Teig geben.

  3. Die Masse auf dem Boden verteilen und bei 180° etwa 30 Minuten backen.

  4. Den Kuchen gut auskühlen lassen und genießen!

Rezept-Anmerkungen

Der Kürbis-Käsekuchen ist im Kühschrank problemlos einige Tage haltbar und schmeckt selbst am 3. Tag noch schön frisch.